*

インジェクション加工肉とは何か?安全のため知っておくべき豆知識

公開日: : 豆知識

焼き肉

ステーキやハンバーグを提供しているレストランのメニューに「インジェクション加工肉使用」と明記されている事があります。他には、やわらか加工だとか霜降り加工と書かれている事もあります。

インジェクション加工肉使用!と書かれていると国産黒毛和牛使用!というように良い肉のように感じ取ってしまうかもしれませんが、全くの逆。全然そんな事はないんですね。

インジェクション加工肉とは成型肉

安いそれなりの肉に牛脂や調味料、食品添加物を注入して人工的に「霜降り肉」に加工した肉をインジェクション加工肉といいます。インジェクションとは和訳すると注射・注入という意味です。そのままの意味だったわけですね。なので高級肉ブランドの地名ではありませんので要注意。つまり、自然のままの肉ではなく人工的に加工して肉質や風味を変化させた肉なのです。

普通に買えば高価なステーキ肉も、インジェクション加工肉なら安くすみます。レストランなのでステーキなのにやけに安いメニューがあるのはこのためです。ただ、安くすむインジェクション加工肉をお客さんにサーロインステーキのような高いイメージで売る事は違法なので、「インジェクション加工肉・やわらか加工・霜降り加工」というように明記する事が義務付けられています。

インジェクション加工肉自体は違法ではない

ある時期からインジェクション加工肉の話題が世間に出てくるようになりましたが、それは飲食店がインジェクション加工肉をお客さんに知らせず高級肉で売っていた事が発覚した為です。いわゆる食品偽装表示問題です。

インジェクション加工肉の技術は昔からあるもので、フランスにも同じような技術があるそうです。問題なのはインジェクション加工肉に高値を付けて売っていた飲食店にあります。

インジェクション加工肉の注意点

アレルギー問題

使われている原材料によっては牛乳アレルギーを引き起こす可能性があるそうです。お店のメニューやアレルギー表示をよく確認しましょう。

レアはダメ

肉の焼き加減の目安に「レア・ミディアム・ウェルダン」がありますが、インジェクション加工肉はレアで提供する事が禁止されています。

インジェクション加工肉は安い肉を繋げたりするので肉の内部に菌が入り込みやすく、菌を死滅させる為によく焼く必要があります。一般的な飲食店ではレアでの注文が出来ないようになっていると思いますが、万が一の事もあります。レアでは食べないようにしましょう。

おわりに

インジェクション加工肉は普通なら高価なお肉を安く食べられる技術。これを良しとするかは個々の判断に委ねられます。加工肉か、値が張っても本物のステーキを食べるか。インジェクション加工肉の味に付いても好みが分かれます。まずいという人もいれば、美味いという人も。食品添加物が入ってるから食べたくないという意見もありますが、肉に限らず既に様々な食品に入ってますしインジェクション加工肉だけ槍玉に挙げるのも首をかしげます。

  • Pocket

おすすめトピックス

関連記事

基盤
余ったパソコンパーツ、実は箱がなくても売れますよ。そう、ハードオフならね

パソコンを自作している人ならパーツを買い換えて交換する事もあり、余ったパソコンパーツが出てくる事もあるでしょう。例えばグラフィックボードとかマザーボードとかですね。パソコンを自作していなくても買い替えで使わなくなったパソ […]

服
深夜に服が必要な時、24時間衣料品が買えるお店

服が売っている衣料品店と言えば大抵20時頃、遅くても21時に閉まってしまいます。しかし、深夜に服が入用になる事もあるでしょう。私も深夜に服が入用になって困った事があります。旅行先から帰るとき、飛行機が欠航してしまって家に […]

猫のあくび
あくびを止めたい時に、あくびキャンセルの方法

あくびっていつ出ますか? 眠い時、退屈な時、緊張した時、色々なシチュエーションがあると思います。しかし大事な局面、シリアスな場面で大口を開けてあくびをしてしまうと「やる気あんのか!!」と怒られてしまう事もあります。大口を […]

microUSBケーブルでもUSB Type-Cに対応させるには変換アダプタを使おう

USB ケーブルといえば様々な家電や端末に使います。スマートフォンやタブレットでも充電に使うので一度は使ったことがあるでしょう。そこで USB ケーブルをちょっと思い出してみてください。どんな形をしていてどのようにスマー […]

タケノコ
意外にコツ有り?上手なタケノコの掘り方

タケノコ(筍)と言えば竹の若芽にあたるもので、とても成長が早く1日で10cm程も伸びる事もあります。もしかしたらタケノコと言ったらスーパーに売っている皮がない状態のもので、土から生えているタケノコを見たことがある人は少な […]

主翼
飛行機から降りたら耳が聞こえにくくなった「航空性中耳炎」

高い山に登ったり、高層ビルの高い所に行ったりした時に気圧の変化で耳がキーンとして痛くなる経験は誰しもあるかと思います。当然飛行機も気圧の変化が激しいので同様の症状が出やすいです。 目次1 航空性中耳炎1.1 対処方法は1 […]

著者について

名前:Azell
作曲したり風景写真撮ったりWeb制作したりする人です。 好きな事を楽しくブログに綴れていけたらと思います。

フォローはこちら

       

       
エックスサーバーでメールが送れない「Client host rejected:Access denied」

エックスサーバーで作成したメールアカウントでメールを送信しよう

札幌駅パセオ地下1階のパスタとパフェが美味しい「プロヴァンス」でランチ

札幌駅のパセオ地下1階にあるプロヴァンスは南フランスとイタリア

千歳市の和食処「ほうりん」の安い充実の寿司ランチ

千歳市にある和食処ほうりんは千歳駅の南西にある居酒屋が立ち並ぶ

スパホテルソーレ
札幌のカプセルホテル「スパホテルソーレすすきの」に泊まった感想

札幌の地下鉄すすきの駅の近くにあるカプセルホテル「スパホテルソ

札幌駅近くのモダン和食レストラン「えりも亭」で珍しい縮れ蕎麦ランチ

札幌駅の北口から徒歩2分程度の所に和風なモダンレストラン「えり

→もっと見る