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ラーメンのメンマとはそもそも何なのか?

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メンマ

ラーメンの具材としては定番、やや歯ごたえがありシャキシャキした食感のメンマですが、メンマとは一体何なのか疑問に思う事もなく食べていました。では、メンマとは一体何なのだろう?と考えた所、メンマという植物?かんぴょうの一種で何かの瓜なのかなと思っていました。

メンマの正体は?メンマとは一体…。

メンマの正体を知った時は少し驚きました。

タケノコ

そう、メンマとはタケノコだったのです。言われてみれば確かに色や見た目、食感はタケノコに近いものがあります。

じゃあメンマと言わずにタケノコと言えばいいじゃないと思うかもしれませんが、そういう訳にもいきません。ただのタケノコではなく、タケノコを発酵させて天日干しした加工食品をメンマといいます。

メンマの原料

メンマの原料とはタケノコであると紹介しましたが、メンマのほとんどは中国や台湾からの輸入品です。日本で広く見られる竹(モウソウチク)ではなく、中国や台湾のマチクと呼ばれる竹が原料となっています。

日本でもマチクは鹿児島県で生育している為、国産のメンマもないわけではないですが数が少なくかなり高級品とされているようです。

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