*

インジェクション加工肉とは何か?安全のため知っておくべき豆知識

公開日: : 豆知識

焼き肉

ステーキやハンバーグを提供しているレストランのメニューに「インジェクション加工肉使用」と明記されている事があります。他には、やわらか加工だとか霜降り加工と書かれている事もあります。

インジェクション加工肉使用!と書かれていると国産黒毛和牛使用!というように良い肉のように感じ取ってしまうかもしれませんが、全くの逆。全然そんな事はないんですね。

インジェクション加工肉とは成型肉

安いそれなりの肉に牛脂や調味料、食品添加物を注入して人工的に「霜降り肉」に加工した肉をインジェクション加工肉といいます。インジェクションとは和訳すると注射・注入という意味です。そのままの意味だったわけですね。なので高級肉ブランドの地名ではありませんので要注意。つまり、自然のままの肉ではなく人工的に加工して肉質や風味を変化させた肉なのです。

普通に買えば高価なステーキ肉も、インジェクション加工肉なら安くすみます。レストランなのでステーキなのにやけに安いメニューがあるのはこのためです。ただ、安くすむインジェクション加工肉をお客さんにサーロインステーキのような高いイメージで売る事は違法なので、「インジェクション加工肉・やわらか加工・霜降り加工」というように明記する事が義務付けられています。

インジェクション加工肉自体は違法ではない

ある時期からインジェクション加工肉の話題が世間に出てくるようになりましたが、それは飲食店がインジェクション加工肉をお客さんに知らせず高級肉で売っていた事が発覚した為です。いわゆる食品偽装表示問題です。

インジェクション加工肉の技術は昔からあるもので、フランスにも同じような技術があるそうです。問題なのはインジェクション加工肉に高値を付けて売っていた飲食店にあります。

インジェクション加工肉の注意点

アレルギー問題

使われている原材料によっては牛乳アレルギーを引き起こす可能性があるそうです。お店のメニューやアレルギー表示をよく確認しましょう。

レアはダメ

肉の焼き加減の目安に「レア・ミディアム・ウェルダン」がありますが、インジェクション加工肉はレアで提供する事が禁止されています。

インジェクション加工肉は安い肉を繋げたりするので肉の内部に菌が入り込みやすく、菌を死滅させる為によく焼く必要があります。一般的な飲食店ではレアでの注文が出来ないようになっていると思いますが、万が一の事もあります。レアでは食べないようにしましょう。

おわりに

インジェクション加工肉は普通なら高価なお肉を安く食べられる技術。これを良しとするかは個々の判断に委ねられます。加工肉か、値が張っても本物のステーキを食べるか。インジェクション加工肉の味に付いても好みが分かれます。まずいという人もいれば、美味いという人も。食品添加物が入ってるから食べたくないという意見もありますが、肉に限らず既に様々な食品に入ってますしインジェクション加工肉だけ槍玉に挙げるのも首をかしげます。

上部広告

  • Pocket

おすすめトピックス

関連記事

米
一人暮らしの人向き、米に虫が湧かないようにする対策

日本人の主食、米。これはもう日々の生活に欠かせないものですね。 一人暮らしをしていた時、このお米について困った事がありました。お米は買うと高い買い物ですから、よく実家から送ってもらっていました。しかし、お米は普通に保管し […]

スターバックスの長いレシート
スターバックスの会計で長いレシートが出たら大当たり!アンケートに答えてドリンク一杯無料

先日スターバックスで季節限定のフラペチーノを飲みに行きました。注文してお会計時にやけに長いレシートが出てくるなと様子を見ていたのですが、突然店員さんが「おめでとうございます!」と福引の特等が当たったように大声をあげられて […]

服
深夜に服が必要な時、24時間衣料品が買えるお店

服が売っている衣料品店と言えば大抵20時頃、遅くても21時に閉まってしまいます。しかし、深夜に服が入用になる事もあるでしょう。私も深夜に服が入用になって困った事があります。旅行先から帰るとき、飛行機が欠航してしまって家に […]

tank
何故!?灯油ポリタンクの色は地域によって違うようです

灯油を入れるポリタンク、年中使うものですが冬になるとより一層目にする機会も増えてきますね。 その灯油ポリタンク、何と地域によって色が違うようなのです。ちなみに私は関西在住ですが、灯油ポリタンクと言えば青!たまに白がありま […]

kaban
鞄を安く買うならまずはリサイクルショップを探すのをおすすめする

仕事に、旅行に、お出かけに、何かと必要になる鞄。古くなって買い替えの時期が来たり、良いサイズの鞄が無いから欲しくなる事もあるでしょう。しかし、鞄ってそれほど安い買い物ではありません。長く使う為に良い物を買おうとすれば簡単 […]

台風進路予報
台風の進路予報を調べるあまり知られていない方法

台風が日本列島に近づいてくると、台風の進路が気になりますよね。台風がやって来る時期に予定が入っている人であれば尚更です。 そこで多くの人が台風情報を注視するようになると思いますが、どのように調べますか?Yahoo、気象庁 […]

上部広告

著者について

名前:Azell
作曲したり風景写真撮ったりWeb制作したりする人です。 好きな事を楽しくブログに綴れていけたらと思います。

フォローはこちら

       

上部広告

       
CapsLockキー
CapsLockキーにイライラ、いらないので無効化してさしあげた

キーボードの CapsLock キーって知ってますか?あなたの

AMP
WordPressを簡単にAMPに対応するテーマやテンプレートを紹介

ウェブサイトの SSL 対応と同様に、いずれ AMP にも対応

ironookikae
Photoshopで写真の一部の色を変える色の置き換え機能の使い方

この写真のこの部分だけ色を変えたい!この商品画像の色を変えたい

どんまる
海鮮丼が500円!?滋賀県米原市の驚く安さの「近江丼丸」持ち帰りもOK【国道365号線沿い】

2017年1月11日、滋賀県米原市にオープンした海鮮丼が500

魔法陣グルグル2
魔法陣グルグルが17年ぶりにアニメ化!コミックスも続編が連載中です

2017年1月12日にガンガンで連載されている魔法陣グルグルが

→もっと見る